... nach erfolgreich überstandenem Frühlingsfest, möchte ich Euch meine
Rezepte für die Cupcakes natürlich nicht vorenthalten.
Beim Auftragen des Topings bin ich leider noch kein Profi,
aber geschmeckt haben sie trotzdem lecker.
Für den Mandelteig:
Gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
Die Mandeln aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Butter, Zucker und Vanillezucker gut verrühren.
Die Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver sieben, geröstete Mandeln und das Salz untermischen.
Die Mehlmischung und die Milch im Wechsel unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
Teig in die vorbereiteten Papierförmchen geben und im vorgeheizten Backofen
bei 180 Grad ca. 25 Min. goldbraun backen.
Für die Creme:
Puderzucker sieben mit Butter, Frischkäse und Salz verrühren.
Die Lavendelblüten fein hacken und unter die Butter-Frischkäse-Creme rühren.
Im Kühlschrank fest werden lassen, dann auf die Cakes spritzen.
Schoko-Cupcakes
Zutaten:
100 g Butter
150 g Zucker
2 Eier
100 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz
75 g Kakaopulver
130 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
100 ml Sahne
75 g Schokolade (70%)
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Für den Teig:
Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben, Backpulver, Natron und Salz hinein sieben und alles
gut vermischen. Butter, Zucker und Vanille zu einer
lockeren Masse verrühren.
Eier einzeln unterrühren. Mehl-Mischung und ca. 130 ml Milch abwechselnd unterrühren.
In die Muffinförmchen verteilen und bei 175 Grad ca. 25 Min. backen.
Für die Creme:
Schokolade hacken und in eine Rührschüssel geben.
Sahne in einem Topf erhitzen, bis sich Blasen bilden.
Sahne in die Rührschüssel gießen und warten bis die Schokolade weich wird.
Salz und Vanille zugeben und alles gleichmäßig verrühren und gut
abkühlen lassen.
Nochmal mit dem Mixer aufschlagen und mit einem Spritzbeutel auftragen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Jetzt wünsche ich euch noch einen schönen und gemütlichen Abend.
Liebe Grüße
Katja
